肉燕是福建浦城知名的美食小吃，2015年，浦城肉燕制作技藝被列入第六批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。肉燕小吃以口感嫰滑、色質晶瑩、形似燕窩而得名，肉燕在福州算是比較喜慶的一道美食小吃，所以又叫太平燕。
美食小吃肉燕的制作方法
肉燕的靈魂在皮，其實一份正宗的手工肉燕制作就是肉燕皮的制作過程。福州兩地相傳仿制,稱為肉燕、燕皮，福州、閩清生產的燕皮掛牌"浦城上白燕皮"或"清水肉燕皮",省外出產的則稱"福建燕皮"。質量最佳的燕皮,每斤約有120~130張,每張如豆腐塊大小,色白皮薄,完整元碎,不帶粉面,次等的約100張燕皮(或燕絲)包以肉餡,名"燕扁食",燕絲包以餡心,則名"燕丸"。

燕皮要選用豬肉身上最勁道美味的豬后腿肉，剃筋剔膜后，“打燕郎”用兩斤多重的“燕槌”開始均勻反復有著節奏的敲打，直到將豬肉原有的生理結構完全打碎，長時間的手工敲打會讓燕皮格外有勁道！

肉燕可以包鮮豬后腿肉、鮮魚肉、鮮蝦肉等多種暈餡，還可以加入荸薺蘋果等素食一齊剁碎后入餡，將肉燕皮的一端輕輕卷起，把飽滿的餡料置于其中，再將左右兩邊往中間蘸水輕輕一捏。
肉燕有燕絲球(又名龍須燕)、燕扁食兩種。用燕絲或燕皮包以肉餡煮熟。其味柔而脆嫩，鮮美滑爽，是浦城民間宴席的第一道菜，謂之“頭碗燕丸”。