最美味的美食往往只有最簡單的烹飪方法，紹興道墟蒸羊肉制作方法就是白水煮羊肉，為什么紹興道墟蒸羊肉能成為紹興特色小吃，為什么是上虞區級非物質文化遺產，跟食材選擇和烹飪方式有很大的關系。
道墟蒸羊肉制作方法
1.道墟蒸羊肉好吃首先在食材上把關，道墟蒸羊肉只選擇是15斤左右的羔羊，而且都是現賣現殺，因為羔羊肉沒有膻味，而且肉質嫩；
2.處理干凈的羔羊肉要帶著骨頭放入白水里煮，這樣能保證道墟蒸羊肉緊實；
3.道墟蒸羊肉制作一定要選用柴火烹飪，將羊肉和荷葉放入蒸籠，先煮2個小時，然后脫骨后再煮2個小時左右才能好；
4.道墟蒸羊肉都是白水煮的，吃的也是白切羊肉，只要沾點醬油吃就可以了，吃的就是羊肉的原汁原味。

道墟蒸羊肉技藝，2015年11月入選第六批紹興市非物質文化遺產名錄，2018年12月入選第四批上虞區級非物質文化遺產傳承基地名單。