雜拌魚是大連的水產產品，也是大連土特產之一。雜拌魚因為燉熟以后成蒜瓣似的，鮮嫩可口而得名。雜拌魚雖然沒有大連海參出名，卻是大連家家餐桌上必備的風味美食，尤其是過年是地地道道的年味特產。
醬燜雜拌魚的做法
雜拌魚在東北大連一般都是醬燉雜拌魚，或者紅燒雜拌魚，這是東北人燉魚最常用的烹飪手法，樣子收藏網在2016年春節介紹一下具有大連特點的美食雜拌魚的燉法。
1.食材新鮮魚雜拌魚洗干凈，控干水份
2.熱油蔥姜蒜爆鍋，下新鮮的雜拌魚�？焖俜�。加蠔油，加水超過魚。大火燒開，改小火收緊湯汁。出鍋前家鹽。記得放香菜
3.放點干紅辣椒皮，然后調點醬（這個醬我用了點黃豆醬，少量甜面醬，還有一點點黃豆醬油，兌的水調稀了）
4.黃醬在給油里稍微煸炒一會，出香味了，添點水，又擱了一點點糖，幾滴醋，就倒魚，大火燒開
5，然后改用小火燉雜拌魚，大概燉20-30分鐘吧，湯汁收一收，就出鍋了。
6.出鍋的時候給雜拌魚撒點香菜，雜拌魚的鮮美加上香菜的菜香，味道好極了。
