長沙窯是晚唐時期著名瓷器窯口，屬于南方瓷器，代表陶瓷是青釉、綠釉、黃釉。在晚唐時期和宋代是重要的出口瓷器，因為長沙窯窯口位于長沙市望城縣銅官鎮石渚湖一帶，故又俗稱銅官窯，古代也稱為石渚窯。長沙窯大致興起于“安史之亂”以后，至中晚唐發展到鼎盛時期，衰敗于五代。
長沙窯胎釉特征明顯體現在初唐時產品胎質較粗糙，欠堅硬，呈暗紅色，有微微灰黃灰青色，釉層顯薄，釉色青中發黃，有姜黃色傾向。唐中后期，胎色基本為深灰色或淺灰色，胎質較前堅硬精細，胎和釉粘結程度有了很大的提高，瓷化程度已相當高。長沙窯的胎體，一般是粗厚的，和同時代的邢窯胎骨相比，相差很明顯。釉色主要是青色釉，除此還有白釉和褐色釉等。青色釉中又分為青黃色和青綠色兩種。釉質精細瑩潤。
長沙窯瓷器釉下彩繪以氧化銅、氧化鐵做呈色劑，綠色是氧化銅，紅色、褐色是氧化鐵。氧化鐵在釉下呈褐色，在釉上呈紅色。
長沙窯釉下彩繪有兩種。一是用彩色直接在坯胎上作畫，然后加蓋一層青釉在上，入窯高溫煅燒而成；
二是先在坯胎上刻劃出花紋，在其上施彩色，然后罩上青釉，最后入窯燒成。彩繪的色彩，常見有褐色、綠色、粉藍色、褐綠色或白色等。
長沙窯在唐代創燒出的釉下多彩，打破了僅有釉下單彩的局面。雖然早在三國末年至西晉時期的越窯、湘陰窯就已生產有的青釉褐彩瓷器，且大部分是釉下點彩，但彩的份量比較輕，到北齊時雖有了白釉綠彩瓷器，但還是單色彩繪，且是涂抹裝飾，并沒有組成任何圖案，長沙窯在唐代中晚期燒出了釉下褐、祿、紅三色彩繪，并用彩繪組成各種圖案或詩文來裝飾器物。其中尤以褐綠彩最為普遍，
青釉褐祿彩蓮花壺是比較有代表性的產品，通體施青釉，釉色青中泛黃，胎呈淺黃色，壺流下的腹部用褐綠彩繪以蓮花紋，兩片荷葉襯托著一支盛開中的蓮花。紋飾以綠彩繪枝桿、勾勒蓮花輪廓，用褐彩繪花葉經脈紋絡。褐綠彩繪呈色純正鮮艷，雖寥寥數筆，但神態如生。
長沙窯的最大成就是彩釉上的突破，它在唐代創燒出了多種色釉和釉下多彩，從釉色上說有白釉、青釉、褐釉、黃釉、黑釉、紅釉、綠釉等多種，一個瓷窯能同期生產八種以上的顏色釉實數絕無僅有，這不能說它不是創造了陶瓷發展史上的一個奇跡。不僅如此，長沙窯的工匠們還把各種色釉混在一起，通過窯變燒出五彩繽紛的顏色，尤以白祿兩色窯變釉為多見，這類白釉綠彩器釉層比較厚，在焙燒時彩釉流動，相互滲透，形成自然的流動感。這種窯變釉它能給人們的視覺帶來特殊的美感享受。

長沙窯窯址于1956年調查發現，1978年曾經進行過試掘，1983、1999年湖南省博物館、湖南省考古研究所、長沙市文物考古研究所先后兩次對其進行了較大面積的考古發掘，出土比較完整的瓷器近萬件。據不完全統計，國內有江蘇、浙江、廣東、廣西、河南、河北、湖南、湖北等12個省、國外有朝鮮、日本、印度尼西亞、伊朗和沙特阿拉伯等13個國家出土有長沙窯瓷器。特別是“黑石號”沉船上五萬余件長沙窯的驚世發現，說明該窯既燒制當地人們普遍使用的日常用瓷、又是唐代生產外銷瓷的重要窯口之一。
長沙窯屬于青釉瓷器體系，其裝飾手法多樣，有刻花、劃花、鏤刻、堆塑、印花、貼花、繪花等。繪花最富創造性，在釉上和釉下繪出各種花紋。這種釉上彩繪不是在燒好的有白釉的瓷胎上繪彩，而是將釉施在坯胎上，待釉陰干之后，直接在上面作彩畫，入窯煅燒，一次性完成。這種釉上彩繪一般是繪彩云、彩山、彩帶、彩斑、彩樹葉等紋飾，這種彩繪，由于彩、釉交融在一起，所以顯得自然、生動、流暢，有水墨畫淋漓盡致的生氣。
長沙窯造型品種豐富，有盤、碟、碗、杯、洗、盆、瓶、罐、壺、枕、盒、文房用具、人物、動物、玩具等等，類別很多，式樣繁雜。彩繪的紋飾常見有幾何紋，如四方形、六方形、菱形、圓形等。還有云帶紋、山峰紋之類，這種紋飾多用點彩而成，有的還繪成各種飛鳥、游龍、走獸、魚紋、花卉、人物等。這些繪畫，用筆簡練，自然灑脫，具有濃厚的民間生活氣息。