蛋雕藝術是以雞蛋殼為雕刻材料，以雞蛋的自然色彩或著染色彩為基調、采用各種雕刻技法和雕刻方法在其表面上鏤刻造型、雕刻出人物、花鳥、魚蟲、臉譜等圖案的藝術品。
蛋雕藝術是最近十年才逐漸被人所了解和接受的雕塑工藝品，其實早中國明清時期，民間在喜慶婚娶、祝福慶壽、喜得貴子時，為圖吉祥如意，就有了贈送紅雞蛋的習俗。于是就有一部分人擺攤設鋪，專門賣紅色染過的雞蛋，稱其為“彩蛋”，在彩蛋上畫些花鳥、魚蟲、臉譜等圖案，以圖生意興隆。經過多年演變，彩蛋工藝逐步提高，最后，終于形成了具有較高欣賞價值的蛋雕藝術，西方近代雕塑藝術也有蛋雕藝術。
蛋雕藝術制作步驟
1.挑選優質的雞蛋殼，選擇適合凋刻的好蛋：選擇表面凸光滑、形狀類成水滴狀者雞蛋最好，適合雕塑，而且雞蛋顏色是紅皮的。
2.將雞蛋里蛋清和蛋黃去掉，只剩下空殼，步驟是在蛋的底部（較圓的那端），畫上小圈，然后用刀輕刻，并使用“轉蛋不轉刀”方法，將蛋殼刻出一個小洞。 打好洞后，再于蛋殼側面扎個小細孔。 接著利用空氣對流的原理，將蛋液吹出。
3.清洗蛋殼，清水置入蛋中約7分滿并上下搖晃再將水倒出，重覆數次清潔。 使用細小的刷子伸入蛋殼內部做更深入的清洗，否則蛋會發臭，就變成“臭蛋”了！ 清洗完畢，蛋孔朝下自然陰干半個月，目的是讓蛋殼與蛋膜自然結合后，會變得較堅硬適合雕刻。
4.在蛋殼上用鉛筆畫上想要雕刻的圖案，目的是方便雕刻，因為蛋殼薄如蟬翼，雕刻錯了就前功盡棄了。
5.用刻刀在蛋殼上雕刻，運用各種刀法，采用淺平浮雕、鏤空透雕、微雕、高深浮雕、色彩漸變浮雕和內壁浮雕等雕刻技法雕刻出完成的蛋雕藝術品。