廣東石雕產于潮汕、肇慶、西樵、番禺等地，尤以潮州石雕最為著名。初期的石雕較為簡樸古拙，發展至清代，工藝漸趨纖細繁縟。藝人以圓雕、通雕、浮雕、線刻等技法，雕刻出無數嶺南花果、珍禽瑞獸、人物造像，形象生動傳神，質地堅實凝重，具有濃郁的地方特色。
    因石材堅實，耐腐、耐磨、耐風化，所以在潮濕多雨的嶺南，除用于石塔、石橋、石坊、石亭、石墓等大型石建筑外，更廣泛應用于建筑構件和裝飾上，也有用于陳列擺設。

廣東石雕用途：
一是作為建筑構件的門框、欄板、抱鼓石、臺階、柱礎、梁枋、井圈等；
二是作為建筑物附屬體的石碑、石獅、石華表以及石像等；
三是作為建筑物中的陳設，如石香爐、石五供等等。歷代大量用作建筑裝飾的石雕成為了當今可貴的藝術文化遺產。